La pancreatitis es un proceso inflamatorio en el páncreas. Interrumpe la salida de la bilis, lo que da como resultado enzimas glandulares que no penetran en el duodeno y permanecen en él. El páncreas comienza a descomponerse gradualmente, amenazando incluso con la muerte.
Cada año se diagnostica este tipo de enfermedad en más y más personas. La patología ocurre incluso en adolescentes. Hay muchas razones para el desarrollo de pancreatitis, desde el abuso de alcohol, el sobrepeso hasta la enfermedad de cálculos biliares. Por lo tanto, es muy importante seguir la dieta durante la enfermedad.
Importancia de las enzimas en la digestión de alimentos
El jugo pancreático producido por el páncreas es necesario para la digestión normal de los alimentos. Además, el jugo protege contra los efectos nocivos del ácido clorhídrico. Contiene enzimas que descomponen los carbohidratos, proteínas y grasas. Si esto no sucede, la mayoría de los alimentos recibidos no aportan ningún beneficio al organismo.
El jugo contiene 4 enzimas. Se destacan en 3 fases, cuya activación se produce aproximadamente en los primeros 30-60 minutos después de una comida. Luego hay una disminución gradual de la actividad y, literalmente, en 3-4 horas todo vuelve al nivel inicial. Si hay problemas con el páncreas, entonces la activación de la enzima se produce de forma prematura, lo que resulta en la aparición de un proceso inflamatorio o pancreatitis.
Alimentos grasos, consecuencias del abuso
Las grasas se encuentran en todos los alimentos, incluso en las frutas, aunque en cantidades mínimas. Pero la mayor parte de la grasa está en tocino y manteca de cerdo. Por ejemplo, 70 g de manteca cubren la dosis diaria de grasa que el organismo necesita a diario. Está claro que nadie se limitará a unos pocos trozos de tocino al día.
Algunos productos esconden sorpresas. Por ejemplo, la salchicha del doctor contiene un 40% de grasa, aunque se considera dietética. Estos productos incluyen palomitas de maíz, salsas, yogures y comidas prácticas.
Los nutricionistas aconsejan no consumir más de 1 g de grasa por 1 kg de peso humano. Si no se sigue la norma, comienza la obesidad, que afecta negativamente a absolutamente todos los órganos humanos, incluido el páncreas. Los científicos también han podido determinar que los alimentos grasos excitan el centro de placer del cerebro, con el resultado de que incluso si una persona deja de comer grasa, no puede obtener suficiente comida simple.
Maneras de deshacerse del dolor
La pancreatitis se acompaña de dolor en el hipocondrio. Comienza después de una comida. Esto puede ir acompañado de debilidad, eructos, náuseas e incluso trastornos en las heces. El primer paso, si el ataque ha comenzado, es tomar medicamentos antiespasmódicos, si sabe cuál. Si el ataque es grave, es mejor llamar a los médicos.
Después de esos dos días, es mejor quedarse en cama durante 2 días. Se puede aplicar hielo a la hipocondría. Hasta que termine el ataque, no debe comer, solo beber agua que necesita estar tibia.
Si hay vómitos, es mejor vomitar, inmediatamente será mucho más fácil. Es mejor respirar superficialmente, conteniendo la respiración de vez en cuando.
¿Cuánto tiempo dura la dieta para la pancreatitis?
La dieta para la pancreatitis no tiene un momento claro. Todo depende del estado del paciente y de la rapidez con que se recupere. En la forma crónica, una persona generalmente tiene que controlar cuidadosamente su dieta durante al menos 1, 5 años.
Productos aprobados
Para no dañar el páncreas y "ayudarlo" a realizar sus funciones más rápidamente, los siguientes alimentos deben estar presentes en la dieta:
- sopas de fideos y verduras;
- pan de ayer;
- pescado asado o cocido;
- carne al vapor, en forma de panecillos, puré de patatas, paté y chuletas;
- picatostes;
- verduras cocidas y asadas;
- lácteos y productos lácteos fermentados, pero con un bajo porcentaje de grasa;
- cereales;
- tortilla;
- pasta;
- una pequeña cantidad de mantequilla y aceite vegetal;
- fruta tostada sin azúcar;
- jalea;
- jaleas y compotas.
Sin embargo, un conjunto tan limitado de productos no siempre estará en la dieta; gradualmente, a medida que mejora, el número de productos se expande.
Productos limitados o parcialmente restringidos
Por desgracia, pero la lista de alimentos prohibidos para este tipo de enfermedad es bastante impresionante. Consumo no válido:
- repollo;
- okroshka;
- mermelada;
- sopas a base de carne, pescado y champiñones;
- ciclo;
- margarina;
- alimentos enlatados;
- carnes y pescados grasos;
- vísceras;
- salchichas;
- cualquier alimento frito;
- manteca de cerdo;
- manzanas;
- huevos duros;
- caviar;
- legumbres;
- gachas de cebada, maíz y mijo;
- verduras prohibidas que causan hinchazón y contienen mucha fibra dietética, como rábanos y repollo;
- chocolate;
- pan y productos de panadería frescos;
- platos picantes;
- fruta de limón.
No se puede beber café, cacao, té fuerte. No es deseable beber jugos. Bebidas carbonatadas estrictamente prohibidas
Dieta para la pancreatitis crónica
El propósito de una dieta en presencia de pancreatitis es aliviar el proceso inflamatorio y establecer la función normal de la glándula. En la forma crónica, los alimentos deben ingerirse en el cuerpo cada 2-3 horas. Debe beber mucha agua, hasta 3 litros. Antes de comer, se recomienda beber un vaso de agua limpia tibia sin gas durante unos 20 minutos.
Es inaceptable consumir bebidas alcohólicas. Deberá reducir al mínimo la cantidad de azúcar y sal en su dieta. No puede comer en exceso y lavar la comida. Es mejor moler todos los productos a fondo. Los platos deben estar a temperatura ambiente.
Dieta para la pancreatitis aguda
Después de 2-3 días de ayuno, debe seguir una dieta ligera. El menú se puede estructurar de la siguiente manera:
- 3 días después de aliviar los síntomas del ataque, se introduce té débil sin azúcar;
- El día 5 ya puedes comer puré de zanahorias o patatas;
- a partir del séptimo día se permite la introducción de pescado, pero no frito ni marisco;
- Los budines de leche y requesón se introducen a partir del décimo día.
Se permite comer sopas ligeras y carne de res durante 7-10 días. Sin embargo, se aplican con cuidado, dependiendo del estado de salud. Si aparecen síntomas desagradables después de su uso, se eliminan inmediatamente de la dieta.
Muchos médicos recomiendan beber gelatina de avena durante 3 o 4 días. Contiene pocas calorías, pero al mismo tiempo es muy satisfactorio. La bebida le permite normalizar las heces y eliminar toxinas.
Dieta contra la pancreatitis en niños
De hecho, el diagnóstico de pancreatitis es extremadamente raro en la infancia. Pero puede enfrentar la "pancreatitis reactiva" con más frecuencia. Estos son problemas pancreáticos temporales asociados con una mala nutrición.
El problema generalmente se resuelve en unas pocas semanas. Sin embargo, durante este período, deberá mantener a su hijo con una dieta estricta.
Todos los productos que contienen aditivos químicos, sabores y colores se muestran de forma única. No se permiten viajes a establecimientos de restauración públicos y comida rápida perjudicial.
Sin embargo, se permiten alimentos fermentados y salados, sopas, embutidos naturales, tartas, pasteles e incluso helados. Pero el niño no los debe conocer y se pueden utilizar después de eliminar los síntomas de la "pancreatitis reactiva".
Dieta terapéutica Tabla no. 5 n lista de productos
Esta dieta se recomienda para la pancreatitis crónica, gota, colecistitis y muchas otras enfermedades. El objetivo principal de la dieta número 5p es restaurar el funcionamiento normal del páncreas, el hígado y la vesícula biliar.
La Tabla 5p proporciona un enfoque racional de la cantidad de proteínas y carbohidratos. Sin embargo, las grasas se reducen casi por completo a cero. El menú no debe contener alimentos que contengan colesterol, ácido oxálico, purinas, aceites esenciales y grasas. La sal también disminuye en cantidad.
Se recomienda beber agua tibia con el estómago vacío. Los alimentos deben picarse bien, comerse en pequeñas porciones. No alcohol. Debes comer un promedio de 5 veces durante el día.
El valor energético del menú no debe superar las 2800 kcal. Durante la dieta, no se debe interrumpir la terapia con medicamentos.
Ejemplos de menú de dieta para pancreatitis durante una semana
Puede crear un menú para la semana de la siguiente manera:
Lunes
| Desayuno | Tortilla y pan negro, taza de té |
| Merienda | Queso y galletas |
| Almuerzo | Calabacín guisado y gachas de trigo sarraceno |
| Merienda | Manzanas trituradas |
| Cena | Harina de avena, puré de zanahoria |
Martes
| Desayuno | Queso bajo en grasa picado, té |
| Merienda | Gelatinas de frutas |
| Almuerzo | Sopa de verduras, pan, ternera hervida |
| Merienda | Puré de zanahoria |
| Cena | Pollo hervido, guiso de verduras |
miércoles
| Desayuno | Yogur y manzana baja en grasa |
| Merienda | Un poco de queso fresco |
| Almuerzo | Sopa de puré, kras hervidas |
| Merienda | Crutones, orejones |
| Cena | Pudín de arroz y requesón, carne asada |
jueves
| Desayuno | Tortilla, rebanada de pan |
| Merienda | Pasas |
| Almuerzo | Guiso de judías verdes, guiso de pollo |
| Merienda | Manzanas al horno |
| Cena | Arroz y pollo al vapor |
Viernes
| Desayuno | Puré de calabaza |
| Merienda | Albaricoques secos |
| Almuerzo | Sopa ligera, un poco de pescado hervido |
| Merienda | Selección de frutas al horno |
| Cena | Cazuela |
Sábado
| Desayuno | Pan, tortilla |
| Merienda | Queso |
| Almuerzo | Sopa de lentejas, ternera hervida |
| Merienda | Gelatinas de frutas |
| Cena | Gachas de trigo sarraceno, pollo hervido |
Domingo
| Desayuno | Remolacha hervida, picatostes |
| Merienda | Calabaza asada, pasta sin salsa |
| Almuerzo | Patatas hervidas, estofado de ternera |
| Merienda | avena cebada |
| Cena | Arroz con leche, pollo |
Puedes beber un vaso de kéfir antes de acostarte. Y aquellos con dientes dulces también pueden permitirse algunos caramelos de leche.
Siga siempre con atención los consejos de su médico. Incluso después del alta del hospital, es necesario adherirse al niño durante un cierto período de tiempo para mejorar la calidad de su propia vida y prevenir la recurrencia. Y para prevenir el desarrollo de la enfermedad, una persona debe controlar su propia dieta desde una edad temprana.